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菜焯水后会减少哪种电解质?

    发布时间:2018-07-25 19:16

    西兰花中的营养成分主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。维生素A含量比白菜高100多倍。
    西兰花中矿物质成也很全面,钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富。
    所以在焯水时,一定要给水中加少许的盐,因为盐是一种电解质,在水里可以抑制蔬菜中的营养物质溶解到水里,就可以起到保护蔬菜营养的作用了,西兰花也是一样。
    但是在焯水时,时间一定要短,水温达到100度时再放入西兰花,焯水时间不要超过20秒。然后迅速将西兰花捞出,放入冰水中冷却,以确保西兰花的色泽青绿,以及口感。

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    所以在焯水时,一定要给水中加少许的盐,因为盐是一种电解质,在水里可以抑制蔬菜中的营养物质溶解到水里,就可以起到保护蔬菜营养的作用了,西兰花也是一样。 但是...

    回复:

    焯 容易熟 要太久 否则没营养 要没种泡

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